经过二十几年的革新，学校学生饭堂运营方法大致有以下几种:一是学校自主运营，自我效力:二是承包给单个运营户:三是引进社会大型餐饮企业进校运营。不管是哪种运营方法，都存在一些害处:

1.利益******化与公益性之间的敌对全国学校饭堂经过几十年的单新，基本上都立行了企业化或半企业化的运营方法，饭堂独立核算，自负盈亏，职工自己养活自己，学校不再支付饭堂职工工资。少数饭堂甚至还要上缴获利。作为企业化运作的饭堂，为了生计，为了展开，会采用悉数方法。赚取更多的获利。而学校饭堂，特别是学生饭堂有其特殊性，他首要姓”教”，其次才姓”社”，这就需求饭堂有必要坚持“微利保本”的原则。

2.从业人员整体素质差，无法满足就餐者需求

跟着社会的行进和科技的展开，如今的就餐者不只要吃饱，还要吃好，对食物的花色品种和口味需求越来越高。可是当时大多数饭堂从业人员都是从村庄招工来的，广泛文化水平低，加之又没有接受过正轨专业训练，所以在效力过程中主动性差，知道性不强;饭菜也是一年四季一个味，一个样，质量广泛不高。

3.随行就市与饭菜代价安稳之间的敌对

农副产品的代价是道照商场经济规律的，随行就市是其基本规律。而学校学生饭堂的饭菜代价在一守时期内有必要坚持安稳，不可能每天跟着商场进货代价的涨跌而随时改变。这种敌对在 2007年的物价上涨中显得尤为出色。

4.不能正确处理和协调学生饭堂与耗费者之间的联络

从根本上讲，运营者与耗费者的利益是一起的:运营者供应效力，耗费者享受效力，运营者出资并享受产出，耗费者耗费并享受效力。但有时也会出现敌对，怎样外理好这些敌对，寻找平往点，是当时学校学生饭堂有必要面对的一个重要问题。假若盲目侧重耗费者利益，其效果必定是构成学生饭堂承包运营困难甚至破产倒闭，最终将影响学校学生饭堂的展开;假若盲目侧重饭堂的利益，就会损害宽广学生的利益。因此，要从加强学校监管和饭堂自管两个方面采用有力方法，正确处理和协调学生饭堂与耗费者之间的联络。

5.建立现代企业制度脚步缓慢，处理方法落后学校学生饭堂多为学校自己运营，展开短少统一计划，运营处理方法落后，产业化程度低，处理方法、处理技术还没有脱节传统方法，阅历车处理方法较为广泛，在外理中盛行着“家长式”的处理方法，出色表现为要害或重要的岗位大多由自己的喜欢的人来担任，引起了用人，选人上的封闭，狭隘等害处，严肃阻止了饭觉选贤任能，影响了饭堂的展开。

6.饭堂计划广泛偏小，立异知道单薄

近年来，学校饭堂虽有较快的展开，但与社会上的餐饮企业比拟，无论是从数量和计划上看，都有很大的间隔。究其原因，一是各学校学生饭堂短少做大做强的知道:二是展开的政策还不可宽松。有些学校领导对学生饭堂的展开注单不可，特别是在资金投入上偏少，然后约束了饭堂，特别是大伙饭堂的展开。