1、如果食堂位于CBD等商务区，那么我们的方针客户群便是公司白领。工厂食堂承揽闽隆餐饮介绍说:白领们来到食堂的目的除了吃饭以外也或许包括洽谈生意或许减压等。所以，在商务区开设的餐厅应走中路线，除了要考虑怎么应对午饭高峰期的顾客还要考虑怎么招待洽谈商务的顾客。

2、如果食堂位于大学城区内，那么方针客户群则是学生。与白领们相比，学生来食堂除了日常吃饭以外还有或许会举办同学聚餐、生日会等活动，所以主张食堂分区域运营，为学生专门设置可以供给大型聚会的场所。

3、如果食堂是在医院邻近运营的，那么先就要考虑患者、家族以及护理医师等客户集体的需求。工厂食堂承揽闽隆餐饮介绍说:可是要注意医院职工是餐厅就餐的常客，而患者家族等则具有更大的随机性。所以，如果想要在此基础上发挥更大的效益，则要统筹两个集体的需求。关于医师集体而言，可以供给套餐盒饭等方便快捷的就餐方式，而关于患者家族而言则可以预备些养分餐等。

4、如果食堂挑选在繁华的商业街，那么方针客户群则是来来往往的顾客，当然多的或许是女人。主张运营者挑选方式新颖、利润较大的餐饮方式，既吸引了顾客，又能付得起高额的房租。

食堂承包相当于传统餐饮而言，愈加注重的是营造种愈加自在的气氛。或许现在还没有成为现代餐饮的干流，可是其发展速度却是非常大的。